冷凍蔬菜作為冷凍食品的一種，實(shí)現(xiàn)了蔬菜的多方面的發(fā)展。在冷凍方面，國(guó)內(nèi)的技術(shù)越來(lái)越成熟，

冷凍蔬菜也成為當(dāng)下炙手可熱的產(chǎn)品。以泰安為首，將采摘好的蔬菜，通過(guò)食品加工廠的特定加工，

并運(yùn)往海外，成功穩(wěn)固了我國(guó)冷凍蔬菜在國(guó)外的市場(chǎng)。

目前我國(guó)冷凍蔬菜對(duì)外出口率還在不斷提高，冷凍蔬菜也越來(lái)越受到海內(nèi)外的支持和認(rèn)可。冷凍蔬菜

由傳統(tǒng)的葉類，開始向根莖類、茄果類、食用菌類等7大種類擴(kuò)張，豐富了當(dāng)下市場(chǎng)冷凍蔬菜的種類。

所謂冷凍蔬菜，就是將胡蘿卜、蘿卜、玉米、黃瓜、辣椒、西紅柿等多種新鮮蔬菜，經(jīng)過(guò)水洗、切片、

殺菌、脫水、檢測(cè)、冷凍、包裝、冷藏等程序進(jìn)行加工，然后開始流向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。冷凍蔬菜不僅沒(méi)

有任何食物添加劑，而且保留的蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)食用方便、安全衛(wèi)生。最主要的是冷凍蔬菜不

分季節(jié)，四季皆可供應(yīng)，受到了大批消費(fèi)者的青睞。

面對(duì)市場(chǎng)需求的增大，我國(guó)還需要進(jìn)一步擴(kuò)大冷凍蔬菜的生產(chǎn)線規(guī)模以及保鮮冷藏庫(kù)規(guī)模，擴(kuò)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

力。根據(jù)我國(guó)目前的冷凍蔬菜技術(shù)，在加工過(guò)程中能夠通過(guò)控制冷凍速凍、時(shí)間以及溫度來(lái)***限度維持

蔬菜本身的色澤、口感以及營(yíng)養(yǎng)。冷凍機(jī)以及冷鏈設(shè)備作為冷凍蔬菜行業(yè)的基礎(chǔ)，同時(shí)也是保障蔬菜冷凍

品質(zhì)的關(guān)鍵。如果沒(méi)有高性能的冷凍機(jī)械設(shè)備，蔬菜在冷凍的過(guò)程中很容易出現(xiàn)損壞，從而影響蔬菜的品

質(zhì)和衛(wèi)生。因此國(guó)內(nèi)對(duì)于冷凍機(jī)械設(shè)備的創(chuàng)新和改革該需要進(jìn)一步加強(qiáng)，給我國(guó)食品行業(yè)做出強(qiáng)有力的保證。

疫情之下，冷凍食品消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)新高，冷凍蔬菜作為其中的一種，創(chuàng)造了新的消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)需求量以及

對(duì)外出口率也在不斷提高。人們對(duì)于生活的追求以及品質(zhì)的要求從未停止，冷凍蔬菜的市場(chǎng)潛力也會(huì)越來(lái)越大。